最近，小编看到了日本某杂志总结了虐待韩国人的方法的报道，韩国网民纷纷愤怒，更多热闹的网民补充。虐韩国人的8个方法中有一半与食品有关，其中之一是“吃杯面时藏泡菜”。
今天，笔者先来说说韩国泡菜那点事。大到可以申遗，小到电视剧，我们可以很容易看到韩国人对泡菜有着深厚的爱。由于需求量大，物资不足，韩国开始向海外进口泡菜和原料，其中中国占压倒性比例。据韩国关税厅表示，去年韩国进口中国产泡菜量突破20万吨，中国已然成为出口韩国泡菜主力。现在不仅是韩国，越来越多的国家也开始接受泡菜，需求量逐年增加，由此可见中国泡菜加工行业未来的发展还有很大的潜力。
随着机械化进程的加快和市场需求的增加，泡菜生产已经走出了家庭作坊的形式，朝着工厂的方向发展。泡菜生产工艺流程与传统工艺相比，一般由原料和调味汁两条线组成，要经过原料检验、切菜、浸渍、脱盐、腌制、沥青、搅拌、装料、称重、酱擦、杀菌、包装、喷雾等一系列环节。由于食品安全问题一直受到广大消费者的关注，如何确保泡菜繁琐的生产和加工过程中的食品安全是生产企业和机械设备企业的重要内容。
打好基础是做好工作的前提，泡菜加工也是如此。泡菜以白菜为主要原料，经过清洗、浸泡等过程后才与酱汁混合。清洗环节确保泡菜食品安全起着重要作用，市场上最常用的设备是泡沫清洗机，具有操作方便、省时省力、能耗低等优点。比如山东省诸城市恒顺食品机械有限公司生产的泡菜清洗机，利用气泡冲击原理、能够有效去除表面农残、污泥，其特有隔菜板大幅度提高水循环利用率，实现高效率。做好清洗工作，为后续加工打好基础，是保证泡菜安全和质量的前提。
基础有了，接下来就是严格把控好生产过程。消毒灭菌是泡菜加工中不可缺少的环节之一。作为杀菌设备，巴兹杀菌的机制当然要确保食品的安全，材料的选择也不容忽视。大多数机械设备制造企业选择优质食品级304不锈钢为生产原料，泡菜灭菌过程真的安全可靠。
起好步，收好尾。大多数人会认为这些产品都是高盐的，不需要真空包装就可以储存很长时间，但是这种食品在海水淡化处理过程中，所以盐大大减少，需要真空包装来防止霉菌和微生物的生长。泡菜真空包装机在抽出包装袋内的空气后，填充氮气和其他混合气体，封口，隔绝氧气，保持新鲜等目的。结果表明，包装作为泡菜加工的终端，是保证泡菜产品在销售和储存中高质量的关键，真空包装设备是泡菜生产和加工的最佳选择。
小泡菜的加工过程也非常严格麻烦，即使在清洗、杀菌、包装等生产环节，在保证美味的同时也不忽视安全性。这就要求机械设备企业不断提高产品质量，使产品质量达到高性能、高效率、安全可靠的设备，以协助企业的发展。生产企业也应严格监督生产过程，采用先进的机械设备，保证质量安全，促进泡菜加工业健康快速发展。
